15 aprile 2013

Una torta romantica piena d'amore: la Rose Cake.

Ciao a tutti! Ma lo sentite il profumo della primavera??? Il caldo finalmente sta tornando...che bello! E la tortina di oggi mi sembra proprio a tema con queste belle giornate. In effetti la pubblico parecchio in ritardo rispetto a quando l'ho preparata...ma è perfetta per questo periodo :). Perchè? ...perchè la decorazione, semplicissima ma dall'effetto stupefacente, la rende praticamente un tappeto di rose.
A ottobre dello scorso anno, la mia mamma e il mio papà hanno festeggiato i 25 anni di matrimonio. Per la verità loro non avrebbero voluto nemmeno festeggiare... ma con l'indispensabile e preziosissimo aiuto delle mie due mitiche zie Rosanna e Paola, abbiamo messo su una festa a sorpresa con i fiocchi! Ovviamente non potevo non preparare la tortina per un evento così... anzi le tortine, perchè erano tre, tutte uguali. Dal momento che le cose da fare erano parecchie, cercavo una decorazione semplice da realizzare, veloce, ma bellissima. Cercando su internet ho trovato la soluzione che poi ho utilizzato: si tratta di una decorazione con il sac à poche, tra l'altro semplicissima da realizzare, basta un pochino di pratica. La vera maestra nella realizzazione di Rose Cake è l'autrice del blog I am baker, con i suoi tutorial sono sicura che riuscirete tutti a realizzarne una. Certo, la mia tortina non è nemmeno lontanamente bella come le sue, ma piano piano ci si può arrivare.
Vediamo cosa serve per realizzare questa tortina.

Occorrente:
un pan di spagna o la base che preferite
la crema che preferite per farcire la torta
frosting per ricoprire e decorare la torta
colorante alimentare in gel
sac à poche (io preferisco quelli usa e getta)
beccuccio a stella chiusa

Preparazione:
Prima di tutto preparate la torta che preferite: nel mio caso si trattava di una red velvet (la ricetta la trovate qui). Io ho preparato tre torte da 22 cm, dal momento che eravamo tanti e che non mi andava di fare una torta troppo grande.
Quando la torta sarà pronta farcitela con la crema che avete scelto: io ho usato il mitico frosting al cioccolato, che trovate qui. A questo punto bisogna preparare il frosting bianco al naturale per la decorazione. In America usano ovviamente l'onnipresente crema al burro, ma vi assicuro che il collaudatissimo frosting che uso sempre restituisce praticamente lo stesso effetto e regge benissimo. Con due dosi si ricopre e si decora abbondantemente una torta da 22 cm.
Ricoprite la vostra torta con uno strato abbastanza sottile di frosing, e livellatela per bene.
Mettete la torta in frigo per qualche ora. Intanto potete colorare il frosting per la decorazione, a seconda del colore che avete pensato per la vostra torta. Io avevo deciso di fare tre strati orizzontali degradanti dal rosa più scuro al bianco, quindi ho diviso il frosting in tre parti e l'ho colorato aggiungendo il colorante alimentare in gel e mescolando con una spatola dal basso verso l'alto.
Quando tutto sarà pronto, preparate il sac à poche con il beccuccio a stella chiusa (che è quello a stella con le estremità delle punte incurvate verso il centro del foro del beccuccio), e riempitelo di frosting. Vi rimando ora al tutorial di I am baker... non sarei stata in grado di farne uno migliore :). Anche se è in inglese, i gesti sono chiarissimi... lei riesce a ricoprire una torta in poco più di quattro minuti, resterete a guardarla a bocca aperta.
L'essenziale è che stiate seduti, dovete tenere la torta davanti a voi quasi all'altezza del viso; poi si procede con una rosa alla volta, dalla base della torta fino a coprirla tutta. Il movimento per realizzare la rosa è molto semplice: dovete fare sostanzialmente dei cerchi concentrici verso l'esterno, l'importante è tenere sempre il beccuccio perpendicolare alla torta.
Rosa dopo rosa, il risultato sarà questo. Vi faccio una piccola carrellata.
Più nel particolare...
Non è romantica? Una torta di grande effetto secondo me, e soprattutto senza troppo sforzo. Infine, tanto per gradire, vi faccio vedere anche l'interno.
Spero di avervi dato uno spunto utile per le vostre prossime creazioni.
Dolcini a tutti :)

11 aprile 2013

Una dolcissima melodia: cake pops...o note musicali?!?

Ciao a tutti!!! Dopo una settimana di influenza eccomi di nuovo qui a proporvi dei dolcini veramente carini! Devo dire che cercando un pò su internet non ho trovato nulla di simile...quindi sono proprio contenta di aver ideato e realizzato questi cake pops in completa autonomia creativa :)! L'occasione è stata la festa per i 18 anni di un ragazzo, Simone, che ama suonare la chitarra. Mi era stato chiesto, quindi, se fosse possibile realizzare dei cake pops a forma di chitarra, ma poi mi si è accesa la lampadina e mi sono detta: "Perchè non provare con le note musicali?". Ringrazio Marilena per avermi permesso di seguire questa idea, perchè il risultato mi ha reso davvero soddisfatta :). Ne sono venuti fuori dei cake pops da utilizzare come una sorta di segnaposto.
Devo dire che spesso avere un'idea è semplice, ma poi realizzarla è un pò più complicato del previsto...in effetti il tutto è stato un pò laborioso! Quel che conta comunque è che tutto sia andato per il meglio, anche grazie al preziosissimo aiuto di mia sorella Elena, che ha lavorato ad un dettaglio veramente importante (che vedrete fra un pò).
Anche stavolta la lotta più strenua è stata quella contro i candy melts, che tanto per cambiare hanno deciso di ribellarsi e di darmi del filo da torcere. Ho imparato a mie spese che i colori scuri creano parecchi problemi, perchè non si sa per quale motivo non si sciolgono bene, non diventano belli fluidi. Stavolta dovevo necessariamente usare i candy melts neri, non avevo alternative, quindi ho provato a renderli più fluidi aggiungendo del burro. Vi avverto che ci vuole molto burro, e che all'inizio il miscuglio diventa qualcosa di inguardabile e durissimo, ma non bisogna desistere e continuare ad aggiungere fino a quando non diventano più liquidi. Il risultato ha dei pro e dei contro, ovviamente :). Sicuramente i candy melts in questo modo sono più utilizzabili e gestibili, ma risultano un pò granulosi, non lisci come quelli non "diluiti" con il burro. Con il colore nero è comunque un risultato molto buono, non so dirvi con i colori un pò più chiari, come il rosso.
Ma andiamo al sodo.

Occorrente:
palline di torta
candy melts neri
stecchi per cake pops da 15 cm
colorante alimentare nero in gel
pennello alimentare
pirottini bianchi (diametro 3,5 cm)
cartoncino nero e in altri colori a scelta

Preparazione:
Questi sono dei cake pops un pò diversi dal solito, perchè la pallina non sta in cima allo stecco, ma in basso; inoltre, dovendo riprodurre una nota musicale lo stecco non sta al centro della pallina, ma su un lato. Infine, quella specie di coda che hanno le note in alto va riprodotta con il cartoncino.
Qualche giorno prima di realizzare i cake pops bisogna preparare gli stecchi: le note musicali sono nere, ma gli stecchi sono bianchi...quindi bisogna dipingerli :). Vi basterà diluire il colorante alimentare nero con un pò d'acqua e poi dipingere tutto lo stecco con il pennello. Poi dovrete lasciar asciugare gli stecchi infilzati nel polistirolo. L'unico inconveniente è che lo stecco risulterà un pò appicicoso e potrebbe lasciare un pò di colore sulle mani, ma io ho ovviato con piccolo accorgimento che vi farò vedere :). Ho provato anche a colorare gli stecchi con il colorante alimentare in spray, ma non c'è stato verso...il colore non si attacca per niente.
Fatto questo bisognerà procedere con la preparazione delle palline di torta, che io faccio spessissimo con la torta al cioccolato amalgamata con la Nutella. Questa volta, però, il procedimento è un pò diverso dal solito, perchè lo stecco dovrà stare su un lato della pallina. Formate una pallina dopo aver sbriciolato la torta ed averla amalgamata con la crema che più vi piace; posizionate la pallina su un vassoio, poi prendete uno stecco e premetelo (tenendolo verticale) contro il lato della pallina, fino a quando non sarà ben inglobato. Sistemate bene l'impasto della pallina attorno allo stecco in modo tale da farlo restare ben fermo. [Scusatemi per tutte le volte che ho scritto "pallina", ma è per spiegarmi il meglio possibile]
Insomma il risultato deve essere questo: lo stecco deve essere premuto contro il lato della pallina e non essere infilazato dall'alto. Vi consiglio di comporre una pallina per volta e di metterla subito in frigorifero, in modo tale che si solidifichi e tenga fermo al suo posto lo stecco. Quando avrete finito tutte le palline, toglietele dal frigo, sciogliete un pò di candy melts nero e con un conetto di carta forno o con un biberon con beccuccio fate un cerchietto intorno allo stecco, proprio all'attacco con la pallina, così:
 
In questo modo eviterete il rischio che la pallina si possa staccare. Una volta che questo "cordoncino di sicurezza" sarà asciutto, potrete passare alla copertura. Sciogliete i candy melts neri (se non sono fluidi aggiungete il burro), immergete la pallina, lasciate scolare l'eccesso e poi posizionatela su un vassoio ricoperto di carta forno.
 
Eccola qui. Come vedete la copertura non è liscissima, ma vi assicuro che è un risultato ottimo se tenete conto della totale ingestibilità dei candy melts che non si sciolgono. Lasciate asciugare tutti i cake pops e preparatevi per le decorazioni che li renderanno delle meravigliose note musicali!
Io ho la fortuna di avere un'artista in casa, mia sorella Elena (questo è il suo blog), che mi ha preparato i disegni per la realizzazione delle "code" delle note musicali. Sulle code abbiamo attaccato un pezzettino di carta bianca con un pentagramma prestampato su cui Elena ha scritto il nome del festeggiato, Simone, con le note musicali. In più, per ovviare all'inconveniente dello stecco che rilasciava un pò di colore, abbiamo creato dei cerchietti in cartoncino da attaccare al centro dello stecco, con il numero 18 scritto anche lui con le note musicali.
Non è meravigliosa? Io ho adagiato ogni cake pop in un pirottino bianco, dal momento che dovevano essere poggiati sul tavolo per fare da segnaposto. Ma non è finita qui: la mamma di Simone voleva infatti regalare ad ogni ospite una calamita a forma di chitarra, quindi ho trovato il modo di sistemare accanto ad ogni nota musicale una chitarrina, assicurandola con un nastrino verde (che è il colore dei 18 anni). Dal momento che le chitarre erano in tre colori (rosso, arancione e blu), il cerchietto con il numero 18 sullo stecco del cake pop è stato realizzato nello stesso colore della chitarra corrispondente.
La nota con la chitarra rossa...
...la nota con la chitarra arancione...
...e la nota con la chitarra blu! Ed infine, tutte le note insieme pronte per la festa:
Che carine! Hanno avuto un grande successo, e ne sono davvero felice, è stata una grandissima soddisfazione vederle finite!
Mi dispiace essermi dilungata tanto, ma mi faceva piacere spiegarvi il procedimento :). Allora...che ne pensate?
Dolcini a tutti :)


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